純喫茶

資生堂パーラー銀座本店サロン・ド・カフェの贅沢な空間で、いちごパフェを味わう至福のひとときを

うっとりするような空間だった。

フラミンゴみたいな優しいピンク色の壁に、真っ白なテーブルクロス。
絨毯を踏みしめて席に向かうと、スタッフの方が椅子を引いてくれた。軽く会釈をしながら、椅子に腰をおろす。

メニューを決めて顔を上げると、呼ぶまでもなくすぐにスタッフの方が近づいてきて、注文を聞いてくれる。
注文を終えてふと前を見ると、スタッフの方がお客さんが帰ったあとのテーブルクロスを変えていた。その無駄のない洗練された動きに、思わず見入ってしまう。

美しく完成された空間は心地よい緊張感に満ちていて、普段は猫背なわたしも、気づけば自然と背筋を伸ばしていた。

1902年に銀座の地に誕生した、資生堂パーラー。
当時、時代の最先端の場所として多くの人に愛されてきたこの店は、今もなお人々を惹きつける唯一無二の存在感を放っていた。

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

歴史に思いを馳せながら、3階のサロン・ド・カフェで、いちごのパフェをいただいてきました。



1902年創業。薬局内に設置した「ソーダファウンテン」が、現在の資生堂パーラー

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

資生堂パーラーって、化粧品の資生堂が運営しているのよね。
最初は薬局として銀座にオープンしたって聞いたことがあるんだけど、どうしてパーラーを開くことになったのかしら?

画像:みたら氏
みたら氏

創業者の福原有信さんがパリ万博に行ったあとにアメリカに立ち寄った際、ドラッグストア内にソーダ水や軽食を出すカウンターが設置されているのを見たのがきっかけみたいだよ。

画像:みたら氏
みたら氏

福原さんはその光景を見て、「よし、うちでもやろう!」って思ったみたいで、アメリカから機材を取り寄せて、1902(明治35)年に薬局内に「ソーダファウンテン」を設置したんだ。それがのちに、「資生堂パーラー」になったんだって。

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

さすがみたら氏、詳しいわね!

画像:みたら氏
みたら氏

ちなみに資生堂さんは、日本で初めてソーダ水やアイスクリームの販売を行ったんだ。あと、ソーダ水にアイスクリームを乗せる「クリームソーダ」を最初に提供したのも、資生堂さんみたいだよ。

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

そうなんだ! 今や喫茶店の定番メニューであるクリームソーダが生まれた場所だなんて、なんだか感慨深いわ。
さて、お店に向かいましょうか。ええと、何階かしら……?

画像:みたら氏
みたら氏

僕らが行く「サロン・ド・カフェ」は3階だね。ほかのフロアには、レストランやバーも入っているみたいだね。



洗練された雰囲気に、自然と背筋が伸びる【銀座・資生堂パーラー】

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

わぁ、素敵な空間……!
うすいピンク色の壁紙に、真っ白なテーブルクロスが映えているわね。
壁にある花びらみたいなライトも、さりげなくてかわいい。

画像:みたら氏
みたら氏

店員さんの動きも、なんだかきびきびしているね。
座るときに椅子を引いてくれたし、声を掛けようとちょっと顔を上げるだけで気づいてくれるし。さすが、老舗の名店は違うなぁ。

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

ちょっとひと休みするのに入るカフェっていうよりは、「よし、今日は資生堂パーラーに行くぞ!」って決めて、おめかしして来る場所、って感じよね。
なんだか、背筋が伸びるような気持ちになるわ。

画像:みたら氏
みたら氏

わたしちゃん、今日はいつもよりおしゃれしてるもんね。
実は僕も、今日はいつもと装いを変えているんだ。

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

え、そうなの? いつもと同じように見えるけど……。

画像:みたら氏
みたら氏

今日の蝶ネクタイ、普段づかいのものとは違ってちょっといい生地のやつなんだ。きちんとしたお出かけのときに使う用だよ。

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

そう言われてみれば、いつもの蝶ネクタイよりも生地がツヤツヤしているわね。ごめんね、気づかなくて……!

画像:みたら氏
みたら氏

あ、いいんだよ、全然気にしてないから。おしゃれは誰かに気づいてもらうためのものじゃなくて、自分自身の気分を上げるものだからね。



贅沢な空間で味わう、芸術品のようないちごパフェ【銀座・資生堂パーラー】

ストロベリーパフェ 2,000円
画像:わたしちゃん
わたしちゃん

いちごのパフェがきたわ! かなり大粒のいちごね、美味しそう。

画像:みたら氏
みたら氏

まるで芸術品のような美しさだね。だからと言って「食べるのがもったいない」とはならずに、早く食べたい! と思ってしまうのは、食いしん坊の性(さが)かな。

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

私もそっち派よ。アイスが入っているみたいだし、あまり時間を置かずに食べたほうがいいわね。じゃあ、いただきます!

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

期待に違わず、やっぱり美味しい!!!
いちごそのものがまず、ものすごく甘くて風味があるから、生クリームやアイスと一緒に食べてもいちごのしっかりとした味わいが感じられるわ。

画像:みたら氏
みたら氏

こだわって選んだいちごを使っているんだろうね。
生クリームとアイスのほかに、ピンク色のソースの層があるね。これもいちごかな?

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

そうね! ジャムみたいな感じかと思ったら、砂糖のような強い甘味はそこまでなくて、さらっとしているわ。
このソース、いちごそのものの甘味がメインになっているから単体で食べてもしつこさはないし、アイスや生クリームと一緒に食べても美味しい!

画像:みたら氏
みたら氏

バニラアイスにミルク感たっぷりの生クリーム、いちごのソース……。
いちごがメインではあるけど、丁寧に手を掛けて作られたサポート役たちがしっかりと脇を固めているからこそ、この美味しさになるんだろうなぁ。

あったか壷チーズケーキ 2,100円
画像:みたら氏
みたら氏

ちなみに僕が頼んだ「あったか壷チーズケーキ」も美味しいよ。
ふわふわのあったかいチーズケーキに、りんごのソテーが乗っているんだ。添えてあるシナモン風味のアイスと一緒に食べると、また違った味わいが楽しめていい。

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

あぁ、満足した……。
そういえば、資生堂パーラーって、作家の池波正太郎が通っていたんじゃなかった?

画像:みたら氏
みたら氏

そうだね。『散歩のとき何か食べたくなって』というエッセイに、資生堂パーラーのことが書いてあるよ。
池波さんが食べていたのはポークカツレツやハンバーグらしいから、今僕たちがいるカフェじゃなくて、レストランのほうに行ってたんじゃないかな。当時のメニューの一部は、今も食べられるみたいだよ。

画像:わたしちゃん
わたしちゃん

そうなんだ! 今度はぜひ、レストランの方に行ってみたいわね。

画像:みたら氏
みたら氏

そうだね、また来よう!



資生堂パーラー銀座本店サロン・ド・カフェ 店舗情報

画像:みたら氏
みたら氏

【みたら氏のひとことメモ】全席禁煙です。人気のお店なので土日はとくに混みます。予約はできないので、整理券を発行してLINEの予約アプリを友達登録し、呼び出し通知がきたらお店に行く、という流れです。

ABOUT ME
中村 英里|てくてくレトロ編集長
フリーランスライター。明治〜昭和頃の喫茶店の歴史にまつわるコラムや、純喫茶の取材記事などを執筆。Twitter:@2erire7